La direction de votre restaurant, autrement
L'externalisation du poste de directeur de restaurant en 4 axes
Pilotage opérationnel
Prise en charge de la gestion quotidienne du restaurant comme le ferait un directeur en poste.
- Plannings, équipes, recrutement
- Achats, relations fournisseurs, marges
- Normes d’hygiène et mise en conformité
Restructuration
En fonction de vos attentes, les postes ciblés sont audités et nous vous soumettons nos directions, en respectant votre identité.
- Carte, fiches techniques, ratios
- Process service & cuisine
- Outils de pilotage
Accompagnement terrain
Le directeur dédié contribue physiquement à la bonne marche de l’entreprise.
- Présence régulière
- Coaching des équipes et des managers
- Réunions hebdomadaires de suivi
Transmission des clés
Notre objectif est qu’à la fin de notre accompagnement, vous puissiez avancer en toute autonomie.
- Tableaux de bord opérationnels
- Méthodes documentées
- Équipe formée et autonome
Un directeur de restaurant externalisé à vos côtés
Nous ne vendons pas une méthode, nous nous impliquons sur votre terrain, dans votre restaurant. Et si vous aviez un directeur de restaurant externalisé à vos côtés, sans le coût d’un CDI et qui vous accompagne dans la gestion quotidienne ?
Le regard d’un expert, au bon moment….
… c’est l’analyse d’une situation que vous désirez mettre en place ou que vous subissez : habitudes couteuses, opportunités manquées, gestion négligée.
Une vision
à impact
Professionnalisation et montée en compétences du personnel, diminution du turn-over.
Des résultats
mesurables
Ticket moyen, masse salariale, taux de remplissage, marge brute, nous optimisons vos coûts durablement.
À quel moment nous appeler ?
Le restaurateur indépendant débordé
Vous gérez tout : la cuisine, la salle, les chiffres, les plannings. Vous avez besoin d'un soutien opérationnel sans pour autant recruter un directeur à temps plein.
Un établissement qui cherche à progresser
Vous voulez gagner en efficacité, améliorer vos marges ou mieux, structurer votre équipe. Un regard expérimenté peut faire la différence.
L'ouverture d'un nouveau restaurant
Vous lancez un projet et vous voulez sécuriser le démarrage : optez pour les bonnes méthodes dès le jour J sans tâtonner les mois suivants.
Un poste de directeur vacant
Votre directeur est parti, le recrutement s’éternise et l’établissement ne peut pas attendre ? On occupe la fonction, on recrute, on forme.
Vous vous reconnaissez dans une de ces situations ?
C’est sans doute le bon moment d’en discuter.
De notre prise de contact à votre autonomie
1. Un premier échange
2. RDV physique
3. Diagnostic sur place
4. Mission d'accompagnement
5. Transmission des clés
Nous intervenons partout en France
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un directeur de restaurant externalisé ?
Un directeur externalisé apporte l’expertise d’un directeur expérimenté sans les contraintes d’un recrutement permanent. Il accompagne l’exploitant dans le pilotage opérationnel, l’organisation des équipes et l’amélioration de la rentabilité.
À qui s’adresse votre accompagnement ?
Notre accompagnement s’adresse aux restaurateurs indépendants, aux franchisés et aux groupes souhaitant améliorer leurs performances, structurer leur organisation ou retrouver de la visibilité sur leurs résultats.
Mon restaurant est déjà rentable. Ai-je quand même intérêt à faire appel à vous ?
Oui. L’objectif n’est pas seulement de résoudre des difficultés, mais aussi d’identifier des opportunités d’amélioration, de sécuriser la croissance et de pérenniser les performances de
l’établissement.
Comment se déroule vos actions ?
Le premier rendez-vous prend la forme d’un diagnostic. Nous analysons les principaux indicateurs de votre établissement, votre organisation et vos enjeux afin d’identifier les leviers prioritaires d’amélioration.
Combien de temps dure une mission ?
Chaque mission est adaptée à la situation de l’établissement. Dans la majorité des cas, les accompagnements s’étendent sur 3 à 6 mois afin d’obtenir des résultats durables.
Intervenez-vous directement sur le terrain ?
Oui. Notre approche est avant tout opérationnelle. Nous travaillons aux côtés des exploitants et des équipes afin de comprendre la réalité du terrain et de mettre en œuvre des actions concrètes.
Allez-vous remplacer mon équipe ou mon responsable ?
Non. Notre rôle est d’accompagner, structurer et faire progresser les équipes en place. Nous travaillons avec elles afin de renforcer leur autonomie et leur efficacité.
Quels résultats peut-on espérer ?
Chaque établissement est différent. Notre objectif est d’améliorer durablement les indicateurs clés tels que la rentabilité, la maîtrise des coûts, l’organisation, la productivité et l’expérience client.
Comment mesurez-vous les progrès réalisés ?
Nous mettons en place des indicateurs simples et des tableaux de bord permettant de suivre l’évolution des résultats tout au long de la mission.
Que se passe-t-il à la fin de l’accompagnement ?
À l’issue de notre mission, nous vous transmettons :
- des tableaux de bord clairs et opérationnels ;
- des méthodes concrètes et applicables au quotidien ;
- des équipes formées, structurées et autonomes.
L’objectif est de vous permettre de poursuivre votre développement avec des bases solides.
Intervenez-vous partout en France ?
Oui. Selon les besoins, nos interventions peuvent être réalisées sur site, à distance ou sous une forme hybride.
Comment obtenir un diagnostic ?
Il suffit de nous contacter pour convenir d’un premier échange. Nous étudierons ensemble votre situation et les objectifs de votre établissement.